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평균 이상 경쟁력을 갖춘 커피 전문점

등록자관리자

등록일2014-12-03

조회수5,302


평균 이상의 경쟁력이란

흔히 경쟁력이란 독보적인 것 또는 상대적으로 우위를 말할 수 있습니다.

이것은 창업에서 경쟁 전략 중 하나로 다양한 관점에서 구분할 수 있습니다.

첫 번째 점포 위치
두 번째 상품 
세 번째 매장 인테리어
네 번째 매장 연출
다섯 번째 매장 형태
여섯 번째 서비스
일곱 번째 판매 전략/실행력
여덟 번째 마케팅
아홉 번째 주인장 마인드

독보적인 경쟁력만 살아남는다는 것은 정말 드문 일입니다.
실력의 편차가 점차 좁혀지고 있고 열심히 노력하여 갈고닦는 사람들이 많기 때문입니다.

그런 환경에서 위의 아홉 가지가 골고루 평균을 넘겨 또 다른 경쟁력으로 시장에서 살아남는 경
우도 있습니다.

그래서 일정 부분 수치화가 필요한데 이것을 구분하는 기준을 cvs아카데미에서 독자적으로 판단하는 
사항으로 객관적인 평가라고 할 수는 없지만 평균 이상의 경쟁력으로 중박 또는 대박을 보이고 
있는 매장의 사례로 창업 감을 키우는데 도움을 드리고자 합니다.

점수는 하(40이하), 하중(40~60이하), 중(60~70이하), 중중(70~80이하),중상(80~90이하),상(90~)
으로 구분합니다.


평균 이상 경쟁력 사례1(커피 전문점)

첫 번째 점포 위치

1) 상권

 

-통계적 상권

오피스와 주택가의 중간 지점에 위치한 상권으로 반경 50미터 내에 경쟁점이 3곳이 있습니다
오피스 상주민과 주택 거주민이 주요 고객이나 목적성 상권이므로 평상시에 통행량이 많은 편이 
아닙니다.

-경제적 상권

200미터엔 경쟁점이 7곳 있으나 오토바이를 이용한 배달을 적용한 판매 방식이므로 약 1,200미터 
까지 상권으로 봅니다.

-협의의 상권

1차 소비시설이 발달하여 저녁 상권은 비교적 활발하지 못 합니다.


-발달 요인

회사원의 식사와 회식, 주택가 거주민의 식사 목적으로 형성된 다핵 상권이지만 상권의 범위가 
좁은 것이 단점입니다.

-상권 형성

유사업종이 모여있는 집중성 상권이지만 상권의 범위가 좁고 갇혀있어 상권의 개성이 약합니다.

-상권 성격

대체로 저밀도로 형성되어 있는 수평 상권이지만 집심성이 약한 단점이 있습니다.

-상권 유형


지하철 등 교통시설과 근접하여 있고 거주민이 이동하는 방향에 있는 확장 배후형이지만 동선이 
분산되어 활성화되는데 한계가 있습니다.

-마켓 상권(매출 활성화 측면)

틈새 전략으로 노리는 틈새 상권 관점으로 타깃을 정하였으므로 2차 배후가 넓습니다.

2) 배후 여건 요약

혼재형이며 2차 배후 내에 아파트와 업무시설이 넓게 형성되어 있습니다.

우물형으로 식사 동선이 강한 곳이지만 안정적인 근접 1차 배후를 확보하지는 못하였습니다.

2곳은 출퇴근 동선과 식사 동선이 겹치며 한 곳은 다른 보조 배후의 접근성이 떨어집니다.

단지 약 500세대의 출퇴근 동선상 코너에 있어 테이크 아웃으로 인한 일부 매출은 우위에 있습니
다.

커피 전문점의 가장 큰 위협요소인 경쟁 입지 특히 대기업 커피 브랜드의 근접 출점은 심각한 타격을 
줄 수 있는데 이곳은 스타벅스나 카페베네가 이미 출점하였고 해당 지역엔 적합하지 않습니다.

전체적으로 상권 적합성은 중상이며 배후 분석법적으로는 중으로 평가됩니다.


두 번째 상품

일반적인 커피 메뉴 무난한 편입니다.
과일 주스 신선함이 돋보이고 샌드위치는 중상의 깔끔한 맛을 보여주고 있습니다.
음료와 샌드위치의 세트 구매가가 크게 부담이 없는 것이 특징입니다.
전체적으로 중중으로 평가됩니다.

세 번째 매장 인테리어

고급스럽지는 않지만 갈색 톤으로 따뜻하고 포근한 인테리어를 사용하였습니다.

 

 


양면 매장으로 양쪽에 출입문을 배치하여 답답하지 않게 하였고 한쪽면은 테이크 아웃이 유용하
게 배치하여 중으로 평가됩니다.

네 번째 매장 연출

주방은 오픈되어 샌드위치 바와 커피 머신이 전면에서 볼 수 있게 하여 신뢰를 주고 있으며 진열
장에 있는 과일의 신선함이 더욱 식감을 돋게 하고 있습니다.

 

손님 마주하는 곳에 전화기를 배치하여 주문과 계산이 동시에 이루어지므로 매우 활발한 이미지
가 극대화시켜서 중중으로 평가됩니다.

다섯 번째 매장 형태 

바닥 면적은 10평 정도 되지만 단독 건물의 코너형이며 1층과 2층을 함께 사용하므로 비교적 개
방감과 가시률이 높습니다.

 

코너 전면에는 일부 야외 테이블을 설치하여 매장 내 판매와 매장 밖 판매가 함께 일어날 수 있
어서 전체적으로 중상 정도로 평가됩니다.

여섯 번째 서비스

직원 서비스는 상입니다.

일곱 번째 판매 전략/실행력

전 직원의 서비스 상태로 보안 사장님이 친절한 서비스는 전략적으로 접근하여 추진하고 있는 것
으로 보입니다.

특히 접근성에 한계가 있는 업종이고 이동 목적 동선이 풍부하지 않기 때문에 배달로 인한 매상
으로 경쟁력을 만드는 점포입니다.
이지역은 2차 배후가 풍부하므로 정성과 신뢰로 커피 한잔이라도 배달하는 모습은 최고의 경쟁력
으로 상으로 평가됩니다.

여덟 번째 마케팅

원두에 대한 인증서, 상품의 변화, 행사 상품 알림 등 비교적 쉽게 알아볼 수 있도록 신경 쓰고 
있으며 오토바이에 커피 한 잔이라도 정성껏 배달해 드린다는 표시는 스킨 쉽 마케팅을 활용하여 
구전 마케팅으로 활성화되기 쉽도록 하였습니다.

 

 

 


별도로 인터넷 마케팅을 하는지 알 수는 없으나 웹상에 잘 노출되어 있습니다.
전체적으로 중중으로 평가됩니다.

아홉 번째 주인장 마인드

주인장 마인드가 열의가 부족한 분이야 없습니다.
그러나 근무자 마인드롤 보아 주인장의 강력한 운영 철학은 엿볼 수 있습니다.
상으로 평가됩니다.

평균 이상의 경쟁력이지만 상으로 평가되는 항목이 세 가지나 됩니다.
특히 중 이하의 경쟁력을 보이는 것이 없으므로 상품 즉 메뉴만 꾸준히 변화를 준다면 계속 성장할 수
있는 점포라고 생각합니다...
예상되는 점포입니다.

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